Hospitality Management – Säkerhets- och miljöledning

Den studerande förväntas efter avslutad kurs:
– förstå vikten av miljöarbete inom Hospitalityindustrin
– inse vikten av säkerhetsledning i hotell och restaurangföretag
– kunna specificera de viktigaste kriterierna för miljö och säkerhetsfrågor
– redogöra för huvudprinciperna i ett miljö-, säkerhetsledningssystem i Hospitalityföretag
– kunna konstruera enklare miljö-, säkerhetsledningssystem för ett företag i turismbranschen

1. Miljöfaktorer i Hospitalitybranschen
2. Miljöledningssystem, GreenKey, Blue Flag, Svanen
3. Säkerhet inom Hospitalityindustrin (personlig säkerhet, ergonomi, brandsäkerhet, stöld, lagstiftning)
4. Säkerhetsledning
5. Egenkontroll och hygienkompetens

Obligatorisk närvaro vid seminarier och grupparbeten.
Närvaro rekommenderas vid föreläsningar.

1-5 (för betygssättning)

Hospitality Management

Utbildningsprogrammet för turism och kosthåll

Godkänt projektarbete och aktiv närvaro på lektioner.

Valda delar från följande kurslitteratur:
Buswell, J., Williams, C., Donne, K., & Sutton, C. (2016). Service quality in leisure, events, tourism and sport (2. uppl.). CABI.
Echeverri, P., & Edvardsson, B. (2018). Marknadsföring i tjänsteekonomin (3. uppl. eller tidigare). Studentlitteratur.
Laws, E. (2004). Improving tourism and hospitality Services. CABI.
Artikelsamling.

Undervisningsmaterial (högskolan tillhandahåller)
Artiklar och rapporter.
Konsumentverkets anvisningar för främjande av säkerheten hos kringaktiviteter. (2003). Konsumentverkets publikationsserie. Dnr. 2003/52/1025. Finland.
Lagar och förordningar.
Protecting workers in hotels, restaurants and catering. (2008). European Agency for Safety and Health at Work.
Svanenmärkning av restauranger.(2008). Version 1.1 (13.12.2006 – 31.12.2011). Nordisk Miljömärkning.

Avklarad kursen ”Grunderna i företagsverksamhet” (ÅK 1).

Kursvitsord noteras i studiekort. U samt 1-5 (vid validering används vitsordet Godkänd).
Bedömningskriterier – tillfredsställande(1- 2);
Den studerande har grundläggande kunskaper av miljöarbete i hotell och restaurangföretag
Den studerande har grundläggande insikter om säkerhesledning i Hospitalityindustrin
Den studerande har grundläggande kunskaper om de viktigaste kriterierna inom miljö och säkerhetsledning

Bedömningskriterier – goda (3 – 4)
Den studerande har god kunskap om vikten av miljö och säkerhetsledning i hotell och restaurangföretag
Den studerande kan specificera de viktigaste kriterierna för miljö och säkerhetsfrågor
Den studerande kan redogöra för huvudprinciperna i ett miljö-, säkerhetsledningssystem i Hospitalityföretag
Den studerande kan konstruera enklare miljö-, säkerhetsledningssystem för ett företag i turismbranschen

Bedömningskriterier – berömliga (5)
Den studerande har berömliga kunskaper om miljö och säkerhetsledning inom Hospitalityindustrin
Den studerande har berömliga insikter i de viktigaste kriterierna för miljö och säkerhetsfrågor
Den studerande kan självständigt konstruera ett miljö och säkerhetsledningssystem för företag i turismbransche

Föreläsningar och övningar.

För att den studerande skall kunna tillgodo sig kursen effektivt måste självstudier bedrivas.